PEMBUATAN
DAN ANALISIS YOGHURT BIJI NANGKA
(Artocarpus heterophyllus)
1 DESTI
RAHMA PUTRI, 2LUSI MADONA, 3DESRITA GEVIA
1Siswa kelas XIII SMAK Padang
2Guru Pembimbing
3Asisten Pembimbing
ABSTRAK
Yoghurt
merupakan minuman kesehatan yang sangat berguna oleh tubuh, karena mengandung
bakteri lactobacillus yang dapat
menghambat kadar kolestrol dalam darah serta menekan mikroba pantogen yang
masuk kedalam tubuh.Yoghurt yang umumnya berbahan dasar susu sekarang diganti dengan
biji nangka yang memiliki kandungan gizi yang cukup.Biji nangka yang biasanya
dibuang saja, sekarang dimanfaatkan dan diolah menjadi yoghurt. Yoghurt biji
nangka ini mengandung kadar protein sebesar 7 % dengan metode mikro
kjedhal,kadar keasaman 0,57 % dengan metode alkalimetri dan tidak mengandung
bakteri coliform didalamnya. Delapanbelas orang dari tiga puluh orang menyukai
yoghurt biji nangka dan 10 orang sangat
menyukai yoghurt biji nangka ini.Disamping itu harga yoghurt biji nangka lebih
murah dibandingkan yoghurt lainnya.Berdasarkan 500 g bahan baku biji nangka
diperoleh yoghurt 20 cup dengan harga 2000/cup sehingga diperoleh keuntungan
1500/cup.
Kata
kunci : Biji nangka, Yoghurt.
ABSTRACT
Yoghourt
constitutes health potion that stand in good stead by body, since contains
bacteria lactobacillus one that gets to constrain kolestrol's rate in
blood and presses pantogen's microbe that turns in at body. Yoghourt that
generally gets present milk raw product substituted by jack fruit seed that
have nutrient content that adequately. Grade jack fruit that usually been
discarded even, now exploited and at o as yoghourt. Yoghourt grades this jack
fruit contain protein rate as big as 7 % by kjedhal's micro methods,acidity
0,57 % by alkalimetry method and not contain coliform's bacterias at in it.
Eighteen person of thirty person like jack fruit seed yoghourts and 10 person
are nuts over jack fruit seed yoghourts this. Despitefully yoghourt price
grades cheaper jack fruit than another yoghourt. Base 500 g raw material grade
yoghourt acquired jack fruits 20 cup at the price 2000 / cup so gotten by gains
1500 / cup.
boleh minta lengkapnya gak??
BalasHapus