PEMBUATAN TEH BUBUK DARI DAUN KOPI
(KAWA DAUN)

ILHAM RAHMANA^1­­ ELI ZARNI,ST,M.Si² FIFI YARNI A.Md³

¹Siswa kelas XIII SMK-SMAKPA

²Guru Pembimbing

³ Asisten Guru Pembimbing

ABSTRAK

Kopi adalah minuman yang popular di dunia. Kopi dapat meningkatkan stamina dan memberi energi pada tubuh. Kopi memiliki kandungan kafein yang tinggi. Kafein bermanfaat untuk mengurangi resiko terkena kangker, diabetes dan lain-lain. Akan tetapi, jika di konsumsi secara berlebihan, akan merusak jantung. Selain dari biji, kafein juga terdapat pada daun kopi. Daun diproses secara tradisional menjadi sebuah minuman yang di namakan kawa daun. Kawa Daun adalah minuman alternatif pengganti kopi. Kawa daun terbuat dari daun kopi, mempunyai kandungan kafein yang rendah dan aman untuk di konsumsi. Setelah Kawa daun dibuat, didapatkan hasil analisis caffeine sebanyak 4.62%, kadar Fe sebanyak 4.33%, kadar air sebanyak 16.08% dan cemaran mikroba sebanyak 4 x 10² coloni/gram. Hasil dari test organoleptik banyak panelis yang menyukai produk ini. 

ABSTRACK

Coffee is a popular drink in the world. It is can be increase stamina and give energy to our body. Coffee has high caffeine. its can be  prevent risk of cancer, diabetes, and more than. But, if that remain comsumtion, its will demage of heart. Except for seed of coffee, kafein also has leaf of coffee. Its process with traditional become a drink the name is Kawa daun.  Kawa Daun is alternative drink to change coffee. To make Kawa daun raw materials is that leaf of coffee. Kawa Daun has low caffeine and its safe to consumtion.  After the Kawa Daun product was made then proceed with analysis, than obtained caffeine content is 4.62%, Fe content is 4.33 ppm, water content is 16.08 % and amount of microbe 4 x 10² coloni/gram. Organoleptic test result many panelist like this product..